Pouilly-Fuissé
Domaine Eloy
Fiche technique sur les vins du Mâconnais :Le vignoble est conduit en lutte raisonnée. Notre exploitation est située à FUISSE 71960 en plein cœur du cru Pouilly-Fuissé depuis 1988 où nous exploitons 30 Hectares de vignes.Dont 2,20 Hectares en Pinot Noir
Exploité sur 3 communes : Berzé la Ville = 1ha 80a 26caBussières = 77a 99caPruzilly = 40ares
Sur sols argilo-calcaires
Cépage : 100 Chardonnay
Degustation :Sa robe est d'un jaune très clair, brillante, cristalline, or pâle.
Au nez, se développent des arômes subtils de fruits (pêche, poire) ou d'acacia, chèvrefeuille, fougère, sur des notes fréquentes d'amande fraîche, de noisette, de cannelle,de beurre et quelquefois de miel.
Au palais, un vin sec et rond, souvent minéral (silex, pierre à feu), vif en ardeur des attaques.
Une structure harmonieuse et fraîche, ronde et vineuse. Sa puissance aromatique saura aussis d'harmoniser avec vos plats : poisson à chair onctueuse, poché ou juste poêlé, les risottos aux produits de la mer ou aux champignons, il aime aussi la compagnie des fromages de chèvre,le bleu de Bresse, le comté, le beaufort et les gruyères...Servir à température de 9 à 13°.
Cette cuvée issue de vignes cinquantenaires offre un nez expressif qui mêle les agrumes aux fleurs blanches et la pierre à fusil au miel.
L'attaque est fraîche et agréable, la finesse d'expression du fruit bien mise en valeur dans une bouche équilibrée et minérale. On retrouve en finale des saveurs de fruits exotiques…