La Chevalerie
St Nicolas de Bourgeuil
Cépage 100% cabernet franc
Terroir Terrasse sablo-graveleuse typique de l’appellation
Age des vignes 20 à 35 ans
Densité 5 000 pieds/ha
Méthodes culturales Taille en guyot simple Surface foliaire importante Effeuillage Ebourgeonnage rigoureux Apport d'engrais organiques et enfouissement par travail du sol Enherbement de l’inter-rang
VinificationTri négatif de la vendange à la parcelle Egrappage à 100% Réception de la vendange par gravité Deux semaines de macération en cuves thermorégulées Décuvage sans pompe Filtration et mise en bouteilles par nos soins
Service Température 15-17°C
Accompagnement Entrée chaude, charcuteries, volaille, fromage