Sauvignon
Vignoble Cogné
Cépage Sauvignon blanc 100 %
Age des vignes Moyenne de 20 ans
Conduite Viticulture en culture raisonnéeTERRA VITIS
Techniques Culturales
Densité de plantation : 4 000 ceps/hectares
Hauteur de végétation : 1,60 m soit une hauteur totale des vignes de 2,10 m
Enherbement de tous les rangs
Ébourgeonnage, éclaircissage et effeuillage réalisés tous les ans
Vendange Récolte mécanique qui permet d'attendre l'optimum de la maturité
Vinification 30 % macération pelliculaire et 70 % pressurage direct
Fermentation alcoolique entre 17 et 20°C
Suivi analytique par un laboratoire oenologique
Elevage sur lie fine pendant 6 mois
Caractères du vin Vin frais, très parfumé, aux arômes caractéristiques rappelant le goût des raisins dont il est issu
Arômes d'agrumes (pamplemousse), de litchi,de genêt et de bourgeons de cassis Très longue tenue en bouche
Conservation et conseil de service
A déguster relativement jeune,maximum 4 années de garde
Servir frais mais pas glacé, 8° à 10°Accord mets et vin
A déguster avec des crustacés,poissons et chèvres chauds