Pouilly sur Loire et son vignobleSur une surface en vigne de 1250 ha, le vignoble de Pouilly possède deux appellations, le Pouilly-Fumé (1200 ha cépage, sauvignon) et le Pouilly sur Loire (50 ha, cépage, chasselas).
Ce dernier étant en nette régression.Quentin DAVID, actuel propriétaire assure l’exploitation des 15 hectares de Château Favray en conservant un esprit familial.
Les vignes sont regroupées sur les coteaux de la colline du haut de laquelle Château Favray regarde la vallée du Nohain.
Le sol calcaire est constitué de très nombreux cailloux dont la couleur blanche permet de réfléchir la chaleur vers les raisins.
Son origine géologique est l’oxfordien supérieur, il se nomme « calcaire de Villiers ».
La culture de la vigne se fait dans le cadre de la viticulture raisonnée, certifiée par le label Terra-Vitis (www.terravitis.com).
Une attention particulière est apportée à la maîtrise des rendements et aux conditions de maturation ; pour cela effeuillage et vendange en vert sont réalisés en fonction de chaque millésime.../label-images/hve.png
Lorsque l’on saura que les coteaux qui entourent Château Favray sont, par leur exposition et leur sol très calcaire, des plus favorables au développement des arômes du vin, on comprendra que le Sauvignon, sous le nom de « Pouilly-Fumé » y règne en maître.